Rostad potatis med paprikahummus och parmesan
Recept av Dietistens Val: Vi fortsätter på temat sommarmat. Rostad potatis är ett jättegott tillbehör till grillen, eller nästan som ensamrätt med en matig och grön sallad.
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela potatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på lite olja och salt och ställ i ugn ca 20 min.
Så här gör du paprikahummusen: Mixa 3 dl kokta kikärtor med en klyfta vitlök, 3 msk ajvar relish, 3 msk olivolja, 1msk tahini, 1 msk pressad citron och smaka av med salt och peppar. Klicka på hummusen då 5 minuter av potatistiden återstår, strö på lite riven parmesan och låt det få färg i ugnen.
Servera med en matig sallad eller som tillbehör till exempelvis grillat.
