Veckans matlåda eller enkelt storkok
Kanske lite sent för det var visst fredag idag. Inte helt klart var veckan tog vägen, hojta om ni såg till den. För egen del försvann den i dagisinskolning och väldigt mycket möten och jobb.
Och av den anledningen så åt jag den här matlådan inte en men tre dagar i rad… för jag hann inte förbereda någon variation.
Går också att laga riktigt storkok av och servera många och beroende på tillbehör så kan det vara lite finare eller enklare.
God linsgryta 4 personer
Ingredienser:
En lök, tre vitlöksklyftor, en stor morot eller en gul paprika eller selleri två burkar krossade tomater, en burk kokosmjölk, 6 dl röda linser (torra som ska kokas), peppar, grönsaksbuljong, currykrydda, örtsalt. Fryst persilja.
Hacka löken och vitlöksklyftorna och fräs dem i olja, tillsätt morot om det ska i annars kan du vänta med de andra grönsakerna.
Rör ned linserna och så mycket curry du gillar samt peppar, tillsätt krossade tomater och kokosmjölk. Koka upp så länge som linserna ska koka. Smaka av kryddorna och krydda mer om behövs. Hacka i paprika eller selleri. Stjälp i persiljan.
Om det ska bli matlådor och du behöver mer kolhydrater- koka ris, hirs, potatis (kan hackas och kokas med grytan också) eller pasta till.
Om du inte känner att du behöver det kan du äta turkisk youghurt till eller – som jag alltid gör- keso.
Vill du göra den lite ”smalare”- skippa kokosmjölken. Blir förstås inte lika gott och mättande.
Det är gott med lite färska spenatblad till också.
En middag man kan bjuda vänner på utan att skämmas är: Grytan med färsk spenat till, lite turkisk youghurt, färsk bladpersilja och tortillabröd så kan man göra en wrap och/eller ”doppa”.
Den här har jag tipsat om förut och äter ofta ofta!
Lycka till med matlådorna.
